Historische vangst voor Harderwijk

HARDERWIJK – Het is de grootste verhandelde en gefileerde vis in Harderwijk in de geschiedenis van de stad. Een heilbot van 120 kilo is vrijdagochtend bij Dries van den Berg gefileerd.

De 2 meter grote vis werd met een heftruck opgetild en in een halfuur tijd uitgesneden, gefileerd en geportioneerd door Peter van den Berg en Maarten Nieuwenhuis en hun personeel. De heilbot is gezamenlijk gekocht door Palingrokerij Dries van den Berg & Zn. en restaurant ’t Huus van Guus op de veiling van Tromsø in Noorwegen. De vis wordt 20-25 jaar oud geschat en is met de lijn gevangen door een Noorse dagvisser. Dit weekend kunnen liefhebbers ervan genieten. De heilbotfilet ligt te koop in de toonbank in de viswinkel en in het visrestaurant als menu geserveerd met asperges. Nieuwenhuis bakt de heilbotfilet met kreeftensaus en Hollandse garnalen.

Er moest een heftruck aan te pas komen om de 120 kilo zware vis op tafel te krijgen. (foto: Judith Kranendonk)

Vacatures

Er zijn veel vacatures in de regio en wie van een uitdaging houdt, vindt bij Dries van den Berg lokale betrokkenheid en authenticiteit. ,,Wij zijn een Harderwijks visbedrijf met gevoel voor de stad en met dezelfde roots als de stad. We voeren een mooi ambacht uit met het paling roken. We zijn een degelijk, modern bedrijf met elke morgen weer een andere vangst.’

Het vispaleis heeft een lokale en regionale functie, van Amersfoort tot Zwolle en voor de paling komen de mensen nog van verder weg. ,,Ze nemen een grote bestelling mee, wij vertellen ons verhaal erbij en ze zien het bezoek als een uitje. We zijn een heel toegankelijk familierestaurant waar je betaalbaar kunt eten.’’

Bij Palingrokerij Dries van den Berg & Zn. werkt een gemêleerd team. ,,Bij ons lopen jonge mensen van 15 tot 65 jaar en alles daar tussen. Ieder heeft zijn eigen kwaliteiten en specialiteiten. Vis fileren, bakken, palingroken en verkopen, versmaaltijden en mooie visgerechten bereiden in de keuken; wij zetten iemands talenten in waar hij blij van wordt.’’

Peter van den Berg is op zoek naar een medewerkster huishoudelijke dienst; iemand die zorgt dat alles er pico bello uit ziet; van tafels afnemen tot spoelkeuken schoonmaken. In deze functie ben je ook gastvrouw.

Voor de keuken is Peter op zoek naar een keukentopper die de bereidingstechnieken kent en graag mooie lekkere visgerechten bereidt.

Voor de winkel zoekt Peter verkoopmedewerksters die gepassioneerd kunnen verkopen en graag contract maken met klanten. Als je verkopen en klanten adviseren leuk vindt, sta je hier in een dynamische werkomgeving met een toonbank vol mooie producten.

Interesse? Mail naar hrm@driesvandenberg.nl , bel 0341-423723 of kom langs aan de Stephensonstraat 2 en vraag naar Peter van den Berg. ,,Wie weet drinken we dan binnenkort een kop koffie.’’